نصائح لحفظ الفطر ، نقعه في ماء مالح ، احفظه طازجًا لفترة طويلة
Sep 10, 2021
الفطر طبق يأكله الكثير من العائلات ، لأن طبق مشهور جدًا هو يخنة الدجاج مع الفطر. لذا الفطر طبق لذيذ جدا. لكن يمكن القول أن الحفاظ على الفطر صعب للغاية. جذورها سهلة التعفن وأوراقها سهلة التليين. كيف يجب الحفاظ عليها لجعلها لذيذة أكثر وأكثر.
الطريقة الأولى: طريقة النقع في الماء المالح. هذه الطريقة بسيطة جدا. نقوم أولاً بإزالة الطين أو غيره من الحطام من جذور الفطر الطازج ، ثم نقعه في الماء المالح لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. ثم أخرجه من الماء لتجفيف الماء وضعه في كيس نظيف. يمكن تخزين هذه الطريقة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام.
النوع الثاني: ينقع في ماء نظيف. على غرار الطريقة السابقة ، نقوم أولاً بغسل الخضار الطازجة ووضعها في وعاء نظيف ، ثم نسكب الماء لغمر الفطر. إذا طفت الخضروات عليها ، يمكنك تثبيتها بشيء ما.
ومع ذلك ، يتم استخدام هذه الطريقة فقط للتخزين قصير المدى. احرص على عدم استخدام الحديد للتخزين لمنع الفطر الطازج من التحول إلى اللون الأسود.
إذا كان هناك الكثير من الفطر ، يمكنك تجفيف الطعام أولاً ثم وضعه في أواني غير حديدية. رش طبقة من الملح على كل طبقة من الفطر. يمكن تخزين هذه الطريقة لأكثر من عام.
النوع الثالث: بالنسبة للفطر من السهل جدًا أن يتعفن ويتلف في ظل ظروف شديدة الرطوبة أو شديدة الحرارة ، ومن ثم لا يمكن أكله. بادئ ذي بدء ، يجب أن نحافظ على الفطر جافًا ، ويجب تجفيفه تمامًا بالهواء قبل تخزينه ، ويكفي انتظار رطوبة السطح حتى يجف. إذا جفت الرطوبة بالداخل ، سيفقد الفطر نكهته الأصلية.
رابعاً: احفظ الخضروات الطازجة في أكياس نظيفة غير قابلة للكسر ، ثم احفظها في الثلاجة. لكن هناك شيء واحد يجب ملاحظته هو أن الفطر المحفوظ مقاوم جدًا للرطوبة ، كما أن الفطر الموجود في الثلاجة يسهل جدًا أن يبلل ويصبح لزجًا. ومع ذلك ، فإن حفظ الطعام في كيس صلب ليس من السهل كسره يمكن أن يحل مشكلة تلف الطعام.
لماذا لا تستخدم الأكياس البلاستيكية لتخزين الفطر؟ وذلك لأن استخدام الأكياس البلاستيكية لتخزين الفطر سيؤدي بسهولة إلى هروب الرطوبة ، مما يسرع من تحلل الخضروات ونمو البكتيريا.
خامسًا: إذا كان فطرًا بريًا ، فإن أسهل طريقة للحفاظ عليه طازجًا هي وضعه في طبقة حفظ طازجة بالثلاجة لحفظه بشكل أفضل. يمكن تخزينها لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. طريقة أخرى هي استخدام الماء المغلي. نسلق الفطر في ماء ساخن ، ثم نضعه في ماء بارد ، ثم نخرجه ونترك الماء يجف.
ضعه في الثلاجة ، ويمكنك الاحتفاظ به لمدة أسبوع أو بضعة أشهر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزينه لمدة ستة أشهر تقريبًا عندما تصل الرطوبة إلى حوالي 15٪.
