الولايات المتحدة: حقق فطر مونتيري نموًا مزدوجًا في إنتاج الفطر المميز وقيمة المنتج

في الآونة الأخيرة، يجري إنتاج الفطر الصالح للأكل في شركة Monterey Mushrooms في الولايات المتحدة بطريقة منظمة.

"تسمي وزارة الزراعة الأمريكية الفطر الصالح للأكل بخلاف Agaricus bisporus و Agaricus martensii كفطر مميز، والفطر الشائع هو Lentinus edodes، Pleurotus ostreatus، Hericium erinaceus، إلخ." قال السيد ستيفن، نائب رئيس المبيعات وتطوير الأعمال في شركة Monterey Mushrooms، في مقابلة أجريت معه إن الشركة لديها إمدادات كافية من الفطر المميز. وبالمقارنة مع نفس الفترة من العام الماضي، زاد إجمالي إنتاج الفطر المميز بنسبة 9.7 في المائة، وزادت قيمة الفطر المميز بنسبة 32 في المائة مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي.

تقسم خدمة التسويق الزراعي التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية الفطر المميز إلى ثلاث مجموعات، وهي فطر شيتاكي، والمحار، وأصناف أخرى. وقال السيد ستيفن: "لقد زاد إنتاج الشركة من فطر الشيتاكي بنسبة 8 بالمائة، بينما انخفض إنتاج فطر الشيتاكي، بينما زاد إنتاج الأصناف الأخرى بنسبة 50 بالمائة. وفي الواقع، كان إنتاج الأصناف الأخرى يتزايد، حتى بشكل أسرع من فطر الشيتاكي".

مثل الفطر الصالح للأكل المزروع تجاريًا، حقق الفطر المتخصص زراعته على مدار العام. في ولاية بنسلفانيا، يتركز مزارعو Agaricus bisporus بشكل كبير، حيث يمثلون 60 بالمائة من الإجمالي في الولايات المتحدة. وأضاف ستيفن: "على عكس هذا، فإن مزارعي الفطر المتخصصين في الولايات المتحدة ليسوا مركزين للغاية ويتم توزيعهم في معظم ولايات البلاد".

تأسست شركة Monterey Mushrooms في عام 1971 وتنتج الآن ما يزيد عن 200 مليون رطل من الفطر الطازج سنويًا، بما في ذلك الفطر البيسفور والفطر البني.

ومن المفهوم أيضًا أنه وفقًا لبيانات تقرير وزارة الزراعة الأمريكية، فإن أسعار الشيتاكي والفطر الجنبي ثابتة مقارنة بالعام السابق، في حين أن أسعار الفطر المميز مثل الميتاكي والفطر بنكهة السلطعون وPleurotus eryngii والهريسيوم erinaceus زاد بنسبة 16 بالمائة .