إنتاج الفطر المالح

عند استخدام الفطر كمواد خام للتعليب ، نظرًا للموسمية القوية لإنتاج الفطر وفترة الذروة الواضحة للفطر ، تكون الطاقة الإنتاجية لمصانع التعليب محدودة ، وغالبًا ما تكون المواد الخام مشبعة ، بحيث لا يمكن معالجة بعض أنواع الفطر في وقت التعليب. تساعد معالجة الفطر الملحي في حل مشكلة إنتاج الفطر وتسهيل السوق ، ويمكن أيضًا تصديره مباشرة. هناك القليل من المعدات لمعالجة الفطر المالح ، والتقنية بسيطة ، ويمكن للأفراد والجماعات إنتاجها.