ما هو تاريخ الثوم؟
Sep 02, 2024
الثوم، الاسم العلمي Allium sativum L.، هو نبات موطنه الأصلي آسيا الوسطى ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، ويعود تاريخ زراعته إلى مصر القديمة عام 3000 قبل الميلاد. يزرع الثوم ويستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم بسبب طعمه الحار الفريد ومجموعة متنوعة من الخصائص الطبية. في الصين، يتمتع الثوم بتاريخ طويل من الزراعة والاستهلاك. تم تقديمه لأول مرة بواسطة Zhang Qian عندما ذهب إلى المناطق الغربية في عهد أسرة هان، وأصبح أحد المحاصيل المهمة في الصين.
إدخال وزراعة الثوم
يمكن إرجاع زراعة الثوم في الصين إلى عهد أسرة هان، عندما أعاده تشانغ تشيان إلى السهول الوسطى بعد مهمته إلى المناطق الغربية. سجلت "تاريخ المتاحف الطبيعية": "عاد تشانغ تشيان إلى المناطق الغربية، والثوم." مع مرور الوقت، نضجت تكنولوجيا زراعة الثوم في الصين تدريجياً. تم تسجيل تكنولوجيا زراعة الثوم بالتفصيل في عهد تشي مين ياو شو في عهد أسرة وي الشمالية، بما في ذلك طرق الزراعة وإدارة الحقل والحصاد والتخزين. في سلالات تانغ وسونغ، تم تطوير ونشر تكنولوجيا زراعة الثوم، مثل "Sishizuao" و"Erya Yi" وغيرها من الكتب القديمة التي تحتوي على سجلات عن زراعة الثوم.
الاستخدام الصالح للأكل والطبي للثوم
الثوم ليس فقط بهارًا مهمًا، ولكنه يحتوي أيضًا على العديد من القيم الطبية. في العصور القديمة، استخدم الثوم لعلاج أمراض مختلفة، حيث سجل "خلاصة المواد الطبية" أن الثوم له تأثيرات "التدفئة والبرودة وإزالة السموم ومبيد حشري ومضاد للبكتيريا" وغيرها من التأثيرات. وقد أكدت الأبحاث العلمية الحديثة أيضًا أن مجموعة متنوعة من الكبريتيدات الموجودة في الثوم لها تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ومضادة للأورام وخافضة للدهون.
المعالجة العميقة وتصنيع الثوم
مع زيادة الطلب في السوق، تتطور تكنولوجيا المعالجة العميقة للثوم باستمرار. منتجات المعالجة العميقة، مثل زيت الثوم العطري، وعديد السكاريد بالثوم، والمشروبات الصحية المزيلة للروائح الكريهة من الأليسين والثوم الأسود، لا تعمل على تحسين القيمة الاقتصادية المضافة للثوم فحسب، بل تلبي أيضًا الاحتياجات المتنوعة للسوق. تعد الصين أكبر منتج ومصدر للثوم في العالم، ولتنمية صناعة الثوم أهمية كبيرة للاقتصاد الريفي ودخل المزارعين.
حالة تصدير الثوم
تتجاوز صادرات الصين السنوية من الثوم 1.5 مليون طن، ويتم تصديرها إلى أكثر من 140 دولة ومنطقة. وفي نوفمبر 2023، بلغ إجمالي صادرات الصين من الثوم 256600 طن، بزيادة قدرها 10.02%. وتشمل أسواق التصدير الرئيسية جنوب شرق آسيا والأمريكتين والشرق الأوسط والاتحاد الأوروبي واليابان. القدرة التنافسية لصادرات الثوم في الصين قوية، ولها تأثير مهم على سوق الثوم العالمية.
باختصار، يتمتع الثوم بتاريخ طويل من الزراعة والاستخدام في الصين. منذ الإدخال الأولي للزراعة إلى التصنيع والمعالجة العميقة اليوم، تطورت صناعة الثوم لتصبح جزءًا مهمًا من الزراعة في الصين وتحتل مكانة مهمة في السوق العالمية. إن الاستخدام المتنوع للثوم لا يثري الثقافة الغذائية للناس فحسب، بل يجلب أيضًا فوائد اقتصادية للمزارعين.
