المصطلحات والتعاريف القياسية للثوم
May 03, 2023
المصطلحات والتعاريف القياسية للثوم
ثوم
نوع مزروع من نبات الآليوم من فصيلة Liliaceae، وهو عبارة عن بصيلة شبه كروية تتشكل من تمدد أغلفة أوراق البراعم الجانبية على صفيحة جذعية قصيرة. بعد الحصاد، يتم تجفيفه في الهواء، وقطع الجذور الليفية مع الاحتفاظ بطول معين من ساق الثوم.
قطر الدائرة
قطر أكبر مساحة مقطعية للثوم.
طول الساق
المسافة من نقطة قطع ساق الثوم أو ساق الزهرة إلى أعلى البصلة.
نفس التنوع
مجموعة ذات خصائص نباتية وبيولوجية مماثلة.
مجموعة مماثلة
مجموعة ذات خصائص نباتية وبيولوجية مماثلة.
نضج
تكون أبصال الثوم منتفخة بالكامل، وفصوص الثوم صلبة وممتلئة، تلبي الجودة والشكل الذي يتطلبه السوق، والمعروف أيضًا بالنضج التجاري.
ثلاث نقاط سبعة
شكل منتظم
إنها تتميز بخصائص الشكل النموذجي المتأصلة في المجموعة، مثل الشكل الدائري المسطح، والشكل الدائري ذو الوبر العالي، وما إلى ذلك.
شكل منتظم نسبيا
في الأساس، لديها خصائص الشكل النموذجي المتأصلة في مجموعة متنوعة.
شكل أقل انتظامًا
لا يمتلك خصائص الشكل النموذجية المتأصلة في هذا التنوع.
ثلاث نقاط وصفر
صلبة وممتلئة
تتطور بصيلات الثوم بشكل جيد، مع ترتيب بتلات الثوم بإحكام وليس في حالة تجعد.
نزاهة
شكل رأس الثوم غير تالف، وجلد الثوم سليم، ولا توجد ظاهرة تشقق أو تقشير.
النزاهة نسبيا
جلد الثوم مغطى جيدًا، مع وجود تشققات وتقشير طفيف.
نزاهة أقل
جلد الثوم غير مغطى بإحكام، وهناك العديد من ظواهر التشقق والتقشير.
جاف
تشكل أغلفة أوراق الثوم السطحية وأغلفة الأوراق التي تلتف حول فصوص الثوم غشاءًا جلديًا جافًا دون أي إحساس بالبلل.
النظافة
الثوم خالي من الأتربة والشوائب الأخرى.
ثلاث نقاط واحد ستة
رائحة عادية
له رائحة الثوم النفاذة المتأصلة دون أي رائحة.
الثوم الفطري
الثوم يتأثر بالعفن ويظهر عليه بقع العفن.
الثوم الفاسد
الثوم المصاب بالبكتيريا وتظهر عليه بتلات فاسدة، منها العفن الجاف والعفن الناعم.
ثلاث نقاط واحد تسعة
إنبات الثوم
تنبت البراعم النائمة الموجودة في فص واحد أو أكثر من فصوص الثوم حتى ثلث طول فص الثوم.
الثوم الحار
الثوم، المعروف باسم "الثوم السكر"، له لحم شفاف وأصفر نتيجة التعرض لأشعة الشمس.
إصابة ساخنة
رأس الثوم ذو قوام شفاف ومصفر ناتج عن ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة.
لدغة دودة الثوم
رأس ثوم مع فص ثوم أو أكثر للدغة الحشرات.
الثوم المحنط
الثوم الذي جف أو انكمش فص أو أكثر بسبب عدم النضج أو فقدان الرطوبة.
الثوم المبشور
فصوص الثوم التي تتناثر بسبب تأخر الحصاد أو النضج المفرط أو القوى الخارجية الميكانيكية.
الحب المجعد والثوم الفارغ
يتقلص فص واحد أو أكثر من فصوص الثوم لتشكل قشرة فارغة، والمعروفة باسم "الثوم الغازي".
الثوم متعدد الطبقات
تلف أو تساقط الجلد الخارجي الناتج عن تأخر الحصاد أو ظروف التخزين غير المناسبة، ويظهر بمظهر "يشبه الزنبق"، المعروف باسم "فرع الثوم" أو "ثوم الزنبق".
فص واحد من الثوم
لأسباب مختلفة، لم يمر الثوم بمرحلة النضج، مما أدى إلى عدم انشقاق الثوم وعدم بتلاته.
إصابة ميكانيكية
تلف رأس الثوم الناتج عن قوى خارجية ميكانيكية، مثل قطع السكين، والصدمات، والسحجات، وما إلى ذلك.
إصابات ميكانيكية خفيفة وثقيلة
الإصابات الميكانيكية التي تؤثر بشكل طفيف على مظهر الثوم وجودته الصالحة للأكل، والإصابات الميكانيكية التي تؤثر بشكل خطير على مظهر الثوم وجودته الصالحة للأكل
